Productors

VEDELLA ECOLÒGICA (Producció pròpia)

Ramon Sala (ECOTAURE)
Cal Monegal d’Olius (Solsonès)
Nº Certificat: Operador inscrit amb el número CT 000676 PE en el registre del CCPAE “Consell Català de la Producció Agrària Ecològica”

Veure Certificat Ecològic

Les vaques són de raça salers, una raça ideal per la cria de vedells, ja que està preparada per adaptar-se a viure sempre a l’aire lliure i tenir les seves cries de manera natural sense ajuda humana. Les cries només s’aconsegueixen a partir de la monta natural i són de raça salers en la primera cria i després encreuades amb toro charolaise, perquè així s’aconsegueix una carn d’alta qualitat, ja que s’obtenen unes canals amb el greix infiltrat i molt musculades (tenen poc greix i molta carn i el greix que tenen és infiltrat, això fa que la carn sigui més tendra i gustosa). Les vaques a l’estiu s’estan a la muntanya i a l’hivern en zones més baixes i càlides, la seva alimentació es basa en les pastures i s’han d’anar canviant de zona vetllant perquè sempre tinguin herba disponible, per això normalment estan en zones molt àmplies.
Els vedells néixen i créixen en semillibertat alimentant-se de la llet materna i pastures ecològiques fins que es separen de les mares i els últims 2-3 mesos es traslladen en un espai adeqüat amb un cobert, però també a l’aire lliure i s’alimenten de farratge i pinso, tot de producció ecològica.

PORC ECOLÒGIC

Josep Argerich Fornell 
Soler de Preixana de Montmajor (Berguedà)
Nº Certificat: Operador inscrit amb el número CT 000679 P en el registre del CCPAE “Consell Català de la Producció Agrària Ecològica”.

Veure Certificat Ecològic

Els porcs viuen en unes instal·lacions que consten d’una part interior i un pati exterior, de manera que poden entrar i sortir lliurement i on tenen molt espai. Disposen de jaç de palla ecològica. L’alimentació és tota de producció ecològica. Les mares són de raça landrace x largewhite i els pares de raça duroc o duroc x pietrain.

POLLASTRE ECOLÒGIC

Joan Bonsfills Rovira
Molí de Bonsfills de Vallmanya de Pinós (Solsonès)
Nº Certificat: Operador inscrit amb el número CT 000682 PE en el registre del CCPAE “Consell Català de la Producció Agrària Ecològica”

Veure Certificat Ecològic

Els pollastres viuen en unes granjes de maó o de fusta que tenen una porta que dóna a l’exterior, poden entrar i sortir lliurement durant tot el dia. S’alimenten de pastures a l’aire lliure i dins la granja disposen de pinso ecològic elaborat 100% amb ingredients obtinguts segons les normes de la producció agrària ecològica. El terra de les granjes es cobreix amb palla, també ecològica. Tenen tres mesos de vida, cosa que fa que siguin pollastres adults però joves, donant una carn gustosa i alhora tendre.

POLLASTRE ECOLÒGIC

Núria, Toni i Roc
Debosc – Agroecologia Conscient (Odèn – Nord del Solsonès)
Nº Certificat: Operador inscrit amb el número CT 005419 en el registre del CCPAE “Consell Català de la Producció Agrària Ecològica”

Veure Certificat Ecològic

Debosc és un projecte d’agroecologia conscient que pretén abastir les persones d’aliments saludables i bons de veritat, alhora que les fa partícips del sosteniment del medi natural del Prepirineu català.
Treballem activament en la millora i neteja del bosc, transformant les branques que romanen a terra, fruit de l’explotació forestal, en encenalls. Aquests encenalls primerament els utilitzem per fer el jaç dels pollets i quan els pollets ja tenen totes les plomes i els portem al bosc, els recollim i compostem per més tard adobar els camps de cultiu. Creiem i apostem per la sostenibilitat del medi natural.
Els pollastres Debosc, són criats en un bosc de quasi set mil metres quadrats de superfície, situat a mil metres d’altitud, al nord de la comarca del Solsonès. Al bell mig del Prepirineu català.
Els pollastres Debosc, estan envoltats de vegetació i gaudeixen del Sol i l’aire dels Pirineus. Els pins, roures i alzines, conviuen amb arbustos com el boix i l’esbarzer entre molts d’altres. Tots junts generen un sotabosc cobert de fulles, plantes i molses, molt ric en biodiversitat.
Un espai ideal per criar els pollastres Debosc, ja que és entre arbres i arbustos on troben insectes i plantes per menjar i alhora poden protegir-se dels rapinyaires. En aquest mateix espai, disposen d’unes casetes confortables on hi tenen aigua neta i una barreja de cereals ecològics lliures de transgènics, medicaments i additius de síntesi.
A Debosc, criem els nostres pollastres des del primer dia i sense presses fins a complir com a mínim els 81 dies.
Criant-los en aquest espai increïblement viu hem aconseguit una carn de pollastre orgànica, saludable, tendre i molt saborosa al paladar.

XAI ECOLÒGIC

Carlos i Jaume Montanuy Baro
Casa Batlle de Sant Esteve de la Sarga (Pallars Jussà)
Nº Certificat: Operador inscrit amb el número CT000797P(Carlos) i CT002044P(Jaume) en el registre del CCPAE “Consell Català de la Producció Agrària Ecològica”

Veure Certificat Ecològic: Teresa  – Jaume
Els xais són criats a Casa Batlle d’Estorm. A Casa Batlle ens hem dedicat a l’agricultura i la ramaderia generació rere generació, la nostra feina continua transmetent les il·lusions de generacions d’una familia que des de sempre hem viscut de la terra i a la terra, som a tocar de la serralada prepirinenca del Montsec i el congost del Mont-rebei, a l’entrada del Pallars Jussà des de la Noguera, on el caràcter de la gent s’ha significat per la vinculació al territori. Sempre hem produït aquí perquè no volem que la nostra activitat s’allunyi dels cicles naturals de la vida, però també ens agrada compartir amb molta més gent la nostra passió. Conservem el bon saber fer tradicional tot aprofitant les noves tecnologies per millorar la qualitat. La nostra és una explotació de cicle tancat on els ramats de corder ecològic pasturen en els prats naturals propers a la finca, sota el cel més net i clar del món, on néixen i creixen seguint el cicle vital d’animals i plantes, conviuen amb la vegetació autòctona i una fauna salvatge protegida i pasturen per més de 1.800 hectàrees travessades per vells camins, entre parets de pedra seca i petites ermites que es van recuperant. Una relació amb la terra i la natura que fan que la nostra activitat i els nostres productes continuïn sent naturals, saludables i sostenibles. Amb la nostra activitat enriquim el territori i preservem de manera natural la diversitat biològica, per això treballem sense productes fertilitzants sintètics ni pesticides que empobreixen el sòl i en poden condicionar el futur. Són els mateixos animals i la mateixa natura els que ens ajuden a mantenir una actitud sostenible. La qualificació ecològica, l’acreditació de qualitat i la condició saludable dels nostres animals i les nostres carns són conseqüència d’aquesta manera tradicional i familiar d’entendre la ramaderia. El resultat és una carn de corder d’excelent qualitat a causa de diversos factors:
– tècnics: aprofitament del saber acumulat de generacions i l’entorn natural sa i pràcticament verge per obtenir les matèries primeres que alimenten els corders. A més, els fems dels animals retornen a la terra per reiniciar el cicle.
– climatològics i relleu: la part més fonda de la finca, vora el llac de Cellers, es troba a 387m sobre el nivell del mar i la part més alta, al cap de la serra, es situa a 1600m. Aquesta diferència d’altitud permet aprofitar les pastures de manera alternativa segons l’època de l’any i les variacions del temps.
– vegetació: la diversitat caracteritza la zona, ja que concentra des de conreus de blat i ordi, fins a zones ermes i boscos de pi i roure, passant per prats d’alfals i esparcetes.
– situació geogràfica: es tracta d’una zona elevada, emmarcada entre els rius Noguera Pallaresa i Noguera Ribagorçana, per l’est i l’oest i la serralada del Montsec (1678m) pel sud.
– Normativa: l’explotació es va adaptar a la normativa per poder tenir un corder ecològic certificat pel CCPAE.
– De control: els productes estan sotmesos a estrictes controls sanitaris, de transport, de sacrifici i de distribució, per tal de garantir la satisfacció dels consumidors.

CONILL ECOLÒGIC

Enric i Isabel
Finca Canemar de Bellestar (Alt Urgell)

A la finca Canemar estem recuperant la criança de conill tradicional del Pirineu. Els conills estan en contacte amb el terra en unes parcel·les amb molt espai i amb una part a l’interior i una a l’exterior on poden entrar i sortir lliurement les 24 hores. Tenen palla a disposició amb la que es poden fer el niu. Tal i com marca la normativa del CCPAE l’alimentació dels conills és ecològica i estan lliures de medicació i també s’eviten els productes químics en la neteja i desinfecció de les parcel·les. La salut dels conills ja no depèn de la medicació preventiva sinó de la cura en la seva alimentació que ha de ser equilibrada i adaptada, en la cura de tenir-los nets i de respectar el seu espai i forma de viure. El conill lliure d’estrés recupera els seus costums naturals i desenvolupa tota la seva musculatura que després es transforma en una carn saborosa i amb el gust i la tendresa de sempre.