Recepta guisat de vedella amb bolets

   
       
Ingredients per a 6-8 persones:

1,5 quilos de vedella ecològica de Cal Monegal (les peces ideals per aquesta recepta serien el jarret, conillet, coll, pedacet o similars).
Aigua
Farina de blat blanca
125 grams de tomàquet sofregit
Bolets
3 cebes
2 grans d’all
2 fulles de llorer

Posar la cassola amb oli a escalfar i mentrestant salpebrar la vedella feta a daus i arrebossar-la amb la farina.

Fregir lleument la carn a la cassola només per a enrossir-la (quedarà crua), treure-la de la cassola i reservar-la.
En la mateixa cassola posar-hi les cebes tallades petites i fregir-les, seguidament afegir-hi la carn i el tomàquet sofregit, després afegir els alls, el llorer i els bolets, aigua fins a gairebé cobrir-ho tot i deixar coure tot junt durant 1,5-2 hores.

Opcional per aconseguir una salsa més espessa: un cop cuit, retirar l’all i el llorer i triturar la resta de la salsa amb la trituradora.

Opcional: els bolets en comptes de posar-los anteriorment es poden fregir a part en una paella amb oli i una mica d’all i afegir-los quan ja tenim la recepta acabada. La vedella no s’haurà cuit junt amb el sabor dels bolets, però en canvi els bolets conservaran molt més el seu sabor al no haver bullit. Aquesta opció també va bé si es vol fer guisat de vedella en quantitat per tenir-ne al congelador en racions, ja que al descongelar es pot anar variant l’acompanyament, perquè s’hi pot afegir tant els bolets, com pèsols, com patates fregides, etc.

Bon profit!