Vi / Cava / Licors / Cervesa

Dasca Vives és una finca familiar formada pel Josep i l’Alba, viuen a la comarca de l’Alt Camp i es dediquem a la pagesia.
Cultiven de manera agroecològica i biodinàmica els conreus tradicionals de vinya, oliveres, ametllers, avellaners, garrofers i sembrat. Amb el seu projecte donen continuïtat al cultiu de les terres familiars, reconvertint-les en ecològiques i transformant els productes perquè arribin directament al consumidor final. Els productes que ofereixen són vi, oli i fruita seca.
Treballen en 6 finques situades al voltant de Valls, que ocupen un total de 15 hectàrees. Cultiven de manera agroecològquisomica i seguint criteris biodinàmics vinya, oliveres, ametllers, avellaners i cereal.
En els cultius, la premissa que tenim en compte és el respecte al medi natural. Intenten conservar i augmentar la biodiversitat de les diferents espècies vegetals i de fauna, i en el cas de la vinya respecten els microorganismes que duran a terme la fermentació. Intervenen al mínim la terra, deixen cobertes de vegetació espontània i incorporen al sòl les restes de poda.
En aquest procés treballen segons els criteris de la biodinàmica: segueixen els ritmes del calendari biodinàmic, amb el concepte de la naturalesa com a tot el macrocosmos i apliquen els diferents preparats a base de minerals, plantes i parts d’animals amb l’objectiu de revitalitzar el sòl, les plantes i també les persones que se n’alimenten.
Fan la collita en el punt òptim de maduració dels fruits. La verema la realitzen de forma manual, en caixes de 20 quilos i això els permet seleccionar bé els raïms.
El Celler:
Combinant la feina de la pagesia amb l’enologia, es dediquen tant al cultiu de la terra com en l’elaboració de vins a partir de raïm ecològic i de qualitat. El celler està situat a 3km de Valls direcció Nulles, a la partida de Calders. Es tracta d’una petita edificació que antigament s’usava per a l’agricultura, i ha estat rehabilitada i adequada per a l’elaboració de vins de qualitat. Està situat entre les vinyes.
El procés d’elaboració del vi comença a la vinya. Un cop el raïm arriba al celler, cuiden les fermentacions perquè es conservin les aromes mentre els sucres són convertits en alcohol, i també fent maceracions. No afegeixen llevats per a la fermentació sinó que utilitzen els propis de les pells del raïm, els llevats salvatges, no utilitzen cap mena d’additiu tret d’una petita dosi de sulfits en alguns vins, per a afavorir-ne la conservació.
Premsen, fan la criança en bóta de roure, acorden els cupatges i finalment embotellen i etiqueten al mateix celler.
ALC: 15%VOL
Anyada: 2014
Format: 75cl
Procedència: Valls (Alt Camp)

Certificats: