Cansalada del coll de porcTotal: 9,79 €
Peça de la cuixa del porc, (l’equivalent al què en vedella és també bistec). De textura i sabor molt similar al llom, es pot cuinar de la mateixa manera, tot i no ser ben bé tant tendre: a la planxa, amb salsa, al forn, etc.
El solem tallar en filets d’un mig centímetre aproximadament, si necessiteu una forma de tall diferent ho podeu especificar a observacions, per exemple: tallat d’un centímetre, etc.
Si necessiteu una mida de paquet concreta ho podeu especificar a observacions, per exemple: paquets de 4 talls o paquets de 250 grams, etc. En cas contrari posem tota la quantitat del mateix producte en un sol paquet.
Certificats:
Peça de la cuixa del porc, (l’equivalent al què en vedella és també bistec). De textura i sabor molt similar al llom, diem que és per arrebossar perquè en aquest cas escollim el bistec que no s’espatlli a l’hora de tallar-lo ben prim, també el podeu demanar tallat a llibrets (caldria especificar-ho a observacions).
Si necessiteu una mida de paquet concreta ho podeu especificar a observacions, per exemple: paquets de 4 talls o paquets de 250 grams, etc. En cas contrari posem tota la quantitat del mateix producte en un sol paquet.
Certificats:
En un kg. hi ha 7-9 unitats aproximadament.
Feta de la carn de l’espatlla, de la cuixa i de l’espinada. Picada i amanida solsament amb sal i pebre. Un cop remenada s’emboteix amb tripa natural. Cal cuinar-la abans de consumir: es pot fer a la paella, brasa, planxa, graella,…
Si necessiteu una mida de paquet concreta ho podeu especificar a observacions, per exemple: paquets de 4 talls o paquets de 500 grams, etc. En cas contrari posem tota la quantitat del mateix producte en un sol paquet.
Ingredients: Carn magra de porc*, sal marina i pebre*.
* procedent d’agricultura ecològica.
Certificats:
En un kg. hi ha 12 unitats aproximadament
Elaboració tradicional: feta amb orella, morro, galtes i cotnes, tot cuit al perol durant tres hores. Després es pica i s’amaneix solsament amb sal i pebre, s’emboteix amb tripa natural i es torna a coure 10-15 minuts al perol en quantitats molt reduïdes. Tot i ser cuita està pensada per fregir-la lleument abans de consumir.
Si necessiteu una mida de paquet concreta ho podeu especificar a observacions, per exemple: paquets de 4 talls o paquets de 500 grams, etc. En cas contrari posem tota la quantitat del mateix producte en un sol paquet.
Ingredients: carn de porc*, sal marina i pebre*.
* procedent d’agricultura ecològica.
Certificats:
En un kg. hi ha 12 unitats aproximadament
Elaboració tradicional: feta amb orella, morro, galtes i cotnes, tot cuit al perol durant tres hores. Després es pica, s’hi afegeix sang natural (3%) i s’amaneix solsament amb sal i pebre, s’emboteix amb tripa natural i es torna a coure 10-15 minuts al perol en quantitats molt reduïdes. Tot i ser cuita està pensada per fregir-la lleument abans de consumir.
Si necessiteu una mida de paquet concreta ho podeu especificar a observacions, per exemple: paquets de 4 talls o paquets de 500 grams, etc. En cas contrari posem tota la quantitat del mateix producte en un sol paquet.
Ingredients: carn de porc*, sang de porc*, sal marina i pebre*.
* procedent d’agricultura ecològica.
Certificats:
És un dels tipus de cansalada viada, que tenen una part de magre i una de greix. En el cas de la del coll té la part de greix més gran que la de magre, com a tret diferencial és molt gustosa i per això a part de cuinar-se a la paella o brasa també és ideal per exemple per fer-la saltejada amb llegums. També és la cansalada més adient per fer-la picada i barrejada amb altra carn picada més magra, per donar sabor i esponjositat, per exemple al fer mandonguilles.
La solem tallar en filets d’un mig centímetre aproximadament, si necessiteu una forma de tall diferent ho podeu especificar a observacions, per exemple si la voleu tallada més prima, en daus, etc.
Si necessiteu una mida de paquet concreta ho podeu especificar a observacions, per exemple: paquets de 4 talls o paquets de 250 grams, etc. En cas contrari posem tota la quantitat del mateix producte en un sol paquet.
Certificats:
La cansalada grassa és la que consta de cotna i greix, ideal per fer fregida a la paella i posar d’acompanyament a verdures, llegums, etc.
La solem tallar en filets d’un mig centímetre aproximadament, si necessiteu una forma de tall diferent ho podeu especificar a observacions, per exemple si la voleu en un tros sencer sense tallar, o en daus, etc.
Si necessiteu una mida de paquet concreta ho podeu especificar a observacions, per exemple: paquets de 4 talls o paquets de 250 grams, etc. En cas contrari posem tota la quantitat del mateix producte en un sol paquet.
Certificats:
La cansalada de la ventresca també s’anomena panxeta o bacó. És un dels tipus de cansalada viada, que tenen una part de magre i una de greix. En el cas de la ventresca és la què té la part de magre més gran, per això és la més utilitzada per fer a la brasa, també es pot fer a la planxa, paella, etc.
La solem tallar en filets d’un mig centímetre aproximadament, si necessiteu una forma de tall diferent ho podeu especificar a observacions, per exemple: tallat d’un centímetre, etc.
Si necessiteu una mida de paquet concreta ho podeu especificar a observacions, per exemple: paquets de 4 talls o paquets de 250 grams, etc. En cas contrari posem tota la quantitat del mateix producte en un sol paquet.
Certificats:
El cap de llom conté unes vetes de greix que fan que la carn sigui més gustosa i també més tendra tant a l’hora de fer-la a la planxa/brasa com a l’hora de fer-la cuinada al forn o guisada.
Normalment la servim tallada a filets, però indicant-ho a observacions la podeu demanar com vulgueu: tallada a daus, lligada, en peça sencera, etc.
Si necessiteu una mida de paquet concreta ho podeu especificar a observacions, per exemple: paquets de 4 talls o paquets de 250 grams, etc. En cas contrari posem tota la quantitat del mateix producte en un sol paquet.
Certificats:
La costella de porc és adient per múltiples receptes, és molt gustosa i amb greix infiltrat que la fa tendra tant si es fregeix directament com si es cuina al forn o guisada.
Habitualment la servim tallada a trossos d’uns 5 centímetres, però indicant-ho a observacions la podeu demanar com més us convingui: tallada de través (com el xurrasco de vedella), a daus petits per sofregits, en tires senceres, en trossos sencers o marcats per al forn, etc.
Si necessiteu una mida de paquet concreta ho podeu especificar a observacions, per exemple: paquets 500 grams, etc. En cas contrari posem tota la quantitat del mateix producte en un sol paquet.
Certificats:
Fet de la carn de l’espatlla, de la cuixa i de l’espinada, picada i amanida solsament amb sal i pebre (la mateixa carn que la botifarra blanca). Un cop remenada s’emboteix amb tripa natural i es cou al perol durant 15 minuts. Està a punt per consumir: a rodanxes amb pa amb tomàquet, per a entrepans, per l’aperitiu, etc.
Ingredients: carn magra de porc*, sal marina i pebre*.
* procedent d’agricultura ecològica.
Certificats:
Elaboració tradicional: fet amb orella, morro, galtes i cotnes, tot cuit al perol durant tres hores, després es pica i s’amaneix solsament amb sal i pebre, s’emboteix amb tripa natural i es torna a coure 30 minuts al perol en quantitats molt reduïdes. Es pot fregir si es vol però no és necessari, està a punt per consumir: fet a rodanxes amb pa amb tomàquet, per a entrepans, etc.
Ingredients: carn de porc*, sal marina i pebre*.
* procedents d’agricultura ecològica.
Certificats:
Elaboració tradicional: fet amb orella, morro, galtes i cotnes, tot cuit al perol durant tres hores, després es pica, s’hi afegeix sang natural (3%) i s’amaneix solsament amb sal i pebre, s’emboteix amb tripa natural i es torna a coure 30 minuts al perol en quantitats molt reduïdes. Es pot fregir si es vol però no és necessari, està a punt per consumir: fet a rodanxes amb pa amb tomàquet, per a entrepans, etc.
Ingredients: carn de porc*, sang de porc*, sal marina i pebre*.
* procedent d’agricultura ecològica.
Certificats:
El filet també s’anomena llaminera. És la peça més tendra del porc, té una mida petita ja que un filet sencer sol pesar uns 500 grams, és magre i sense tendrums, de sabor molt suau. Normalment la servim en peça sencera però indicant-ho a observacions també el podeu demanar tallat a filets i també podeu indicar si necessiteu que l’envasem en més d’un paquet.
Certificació:
Per l’hamburguesa escollim carn que no contingui tendrums i amb una proporció de greix que sense ser massa greixosa tampoc quedi del tot seca. Al no tenir colorants tot el greix que té és el què es veu i a l’evitar els conservants guanyem en salut i sabor, només hi ha la conservació que no és tant llarga, però nosaltres ens ocupem d’elaborar més sovint i també sempre hi ha la opció de congelar-les. L’elaboració és manual, només comptem amb un motlle per donar-li la forma, per això no queden sempre exactament iguals de pes.
El pes aproximat d’una hamburguesa és 110gr
El quilo surt a 15,33 €
Ingredients: Carn de porc* i sal marina. *procedent d’agricultura ecològica.
Certificats:
El llom és magre, sense tendrums i tendre, ideal per fer a la planxa.
Normalment el servim en filets d’un mig centímetre aproximadament, però indicant-ho a observacions també el podeu demanar més doble, més prim, en llibrets, en peça sencera, etc.
Si necessiteu una mida de paquet concreta ho podeu especificar a observacions, per exemple: paquets de 4 talls o paquets de 250 grams, etc. En cas contrari posem tota la quantitat del mateix producte en un sol paquet.
Certificació:
Preu Kilogram: 12,00 €/Kg
El lot no és creat per nosaltres, sinó que conté la part proporcional de cada peça que té la canal. Pel fet d’agafar el lot surt millor de preu que si es compra cada peça per separat al detall. Es presenta en paquets de fins a uns 400 – 500 grams cadascun i aquests etiquetats amb el nom de la peça que conté. A punt per posar al congelador.
El lot de 4 Kg conté:
Llom……………..0,375g
Cap de llom……0,185
Filet………………0,070 kg
Ventresca……… 0,235 Kg
Coll………………..0,180 Kg
Cansalada grassa.0,105 Kg
Costella…………0,395 Kg
Picada……………0,400 Kg
Botifarra (crua)..1,500 Kg
Botifarra cuita….0,550 Kg
Certificacions:
Preu Kilogram: 12,00 €/Kg
El lot no és creat per nosaltres, sinó que conté la part proporcional de cada peça que té la canal. Pel fet d’agafar el lot surt millor de preu que si es compra cada peça per separat al detall. Es presenta en paquets de fins a uns 400 – 500 grams cadascun i aquests etiquetats amb el nom de la peça que conté. A punt per posar al congelador.
El lot de 8 Kg conté:
Llom……………..0,750 Kg
Cap de llom……0,370 Kg
Filet………………0,140 Kg
Ventresca……… 0,470 Kg
Coll………………..0,360 Kg
Cansalada grassa.0,210 Kg
Costella…………0,790 Kg
Picada……………0,800 Kg
Botifarra (crua)..3,000 Kg
Botifarra cuita….1,100 Kg
Certificacions:
Els ossos blancs són els de la cuixa i espatlla, pràcticament no hi ha res de carn, hi ha els de les articulacions (genoll, colze,…) que són més gelatinosos o els de canya. Els tallem a daus d’uns 8 centímetres aproximadament, per fer brou.
Certificacions:
Els ossos d’espinada són els del coll i esquena, hi queda una mica de carn. Els tallem a daus d’uns 8 centímetres aproximadament, per fer brou.
Certificacions:
Cada peu de porc pesa 500 grams aproximadament, el presentem cru i partit per la meitat. Per altres preferències només cal que ho indiqueu a observacions.
El quilo surt a 7,00 €
Certificacions:
Carn magra de porc passada per la picadora, per a què es conservi ja hi afegim la sal (sal marina sense tractar, apta per a producte ecològic) hi posem 13 grams de sal per cada quilo de carn.
Si necessiteu una mida de paquet concreta ho podeu especificar a observacions, per exemple: paquets de 250 grams, etc. En cas contrari posem tota la quantitat del mateix producte en un sol paquet.
Ingredients: carn de porc* i sal marina.
* procedent d’agricultura ecològica.
Certificacions:
En un kg. hi ha 12 unitats aproximadament
Feta de la carn de l’espatlla, de la cuixa i de l’espinada, picada i amanida solsament amb sal i pebre i un cop remenada s’emboteix amb tripa natural (tot igual que la botifarra blanca però amb tripa més prima) Cal cuinar-la abans de consumir: es pot fer a la paella, brasa, planxa, graella,…
Ingredients: carn magra de porc*, sal marina i pebre*.
* procedent d’agricultura ecològica.
Certificacions:
